春園蔬菜湯
◎材料: 馬鈴薯、胡蘿蔔、西芹、番茄、玉米筍、杏鮑菇、白花菜、松子、高麗菜、素食基精、奶油
◎做法: 用奶油起油鍋後，放入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊煎香，再放入番茄塊、切段的西芹、玉米筍、花菜炒香後，加水和高麗菜一起燉煮一小時，以素食基精調味，最後加上松子即可。
杏運福慧卷
◎材料: 杏鮑菇、豆腐、千張皮、青江菜、麵粉
◎調味料: 鹽、素食基精、胡椒粉、白糖、黑糖
◎做法:
1. 切掉杏鮑菇的蒂頭，再將其餘部分剝成絲後，入鍋用中火炸至金黃色，接著起鍋並放入素漿、兩匙素食基精、兩匙胡椒粉、一匙鹽攪拌均勻成為內餡。
2. 將兩張千張皮，用麵糊黏起來，接著放入適量的內餡，捲緊後用麵糊封口，再入鍋蒸15分鐘。
3. 在乾鍋中，先鋪上鋁箔紙，再放入一小碗鹽和白糖，接著開中火，再放入一小碗的黑糖。
4. 接著，放入網架，再擺上已經蒸好的杏鮑菇卷，蓋上鍋蓋煙燻10分鐘即可。
五彩繽紛
◎材料: 豆鼓、杏鮑菇、中蘆筍、黃甜椒、紅甜椒、薑、辣椒、白芝麻、熟松子
◎調味料: 鹽、胡椒粉、四物珍菇、薑棗桂圓、香油
◎做法:
1. 將杏鮑菇、中蘆筍、黃甜椒、紅甜椒切大丁；薑切末備用。
2. 將杏鮑菇丁炸至金黃撈起，再將蘆筍丁、黃紅甜椒丁過油備用。
3. 起油鍋爆香薑末、辣椒丁、豆鼓，再將杏鮑菇丁、蘆筍丁、黃紅甜椒丁倒入拌炒，再放入少許鹽、四物珍菇、薑棗桂圓、胡椒粉拌炒，再放入熟松子拌勻起鍋擺盤，最後灑上白芝麻即可。
焗烤白菜
◎材料: 白菜半顆、素火腿、起司絲適量
◎奶油醬汁材料: 奶油、南瓜餐包、牛奶80cc
◎做法:
1. 將白菜剝成片狀，入鍋煮熟後撈出瀝乾水分；素火腿切塊備用。
2. 鍋中放入奶油塊，用小火煮至融化，再慢慢加入南瓜餐包和勻後，倒入牛奶煮至濃稠狀，即為奶油醬汁備用。
3. 接著將白菜、素火腿放入烤盤，再倒入奶油醬汁拌勻後，鋪上起司絲，然後放入預熱好的烤箱中，用200度烤20-25分鐘即可。
荷葉十穀米糕
◎材料: 十穀米200g+糯米100g、荷葉、香菇、素火腿、竹筍、白果、杏鮑菇、珊瑚菇
◎調味料: 鹽、胡椒粉、素蠔油、素食基精、高湯、冰糖
◎素高湯材料: 素食基精、紅棗２０粒、白胡椒、鹽適量；將素高湯材料加入約十碗水，中火燉煮約１至２小時，過濾後當素高湯使用。
◎做法:
1. 十穀米、糯米以2:1的比例，洗淨浸泡3小時後，再將水倒掉瀝乾，用不銹鋼網籃裝米，放入電鍋內蒸，外鍋須放2杯水。
2. 煮好之後須悶10分鐘，再均勻淋上1小碗高湯，外鍋再加上1杯水，將米繼續蒸煮至熟透。
3. 香菇泡軟切小丁；素火腿、竹筍、杏鮑菇、炸過的珊瑚菇，也都切成小丁。
4. 起油鍋放入香菇、素火腿爆香，接著放入杏鮑菇、竹筍、珊瑚菇，再加上素蠔油、高湯、冰糖、胡椒粉、鹽拌炒，保留一些湯汁不要完全收乾，再放入蒸好的飯裏面攪拌均勻。
5. 取一個中碗，包上保護膜，將已經煮熟的鳳眼果放在碗底排好，再放入已經炒好的米飯，輕輕壓平後，將碗倒扣在荷葉上，即成個人享用的米糕。
6. 另取汆燙過的荷葉，切4/1大小，上面擺入米糕，將它緊緊捲起，再用棉繩綁住，大火蒸約10分鐘，就是另一種的吃法荷葉米糕卷。
7. 如果使用整朵的荷葉，包裏住用大碗倒扣的米糕，蒸約10分鐘後，直接連同蒸籠上桌，就變成一道香氣迷人的宴客菜了。
極品佛跳牆
◎材料: 烤麩３粒、大白菜１顆、芋頭半斤、栗子４兩、香菇適量、猴頭菇２兩
◎素高湯材料: 素食基精、紅棗２０粒、白胡椒、鹽適量；將素高湯材料加入約十碗水，中火燉煮約１至２小時，過濾後當素高湯使用。
◎做法:
1. 大白菜洗淨，川燙後備用。
2. 將烤麩切為斜片狀，猴頭菇、香菇頭、芋頭切為塊狀，入油鍋炸後備用。
3. 栗子入油鍋炸後備用。
4. 可準備較深的鍋盅或陶甕，將白菜鋪入鍋底，然後將素料及炸過的材料３、４平鋪於鍋面上。可分類排放，讓菜色更為美觀可口。
5. 將高湯加點鹽、白胡椒調味，然後注入鍋中，約八分滿。
6. 以保護膜封住鍋口，蒸煮約３０分鐘，即成一道極品佛跳牆。
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東震 (3)
